120 minutos

Sopa da rainha

Vicky Ortiz
Olá, aqui trago a receita da Sopa da Rainha. É uma sopa, sim, mas uma sopa de festa. Se você colocá-lo como o primeiro curso de qualquer celebração, certamente terá sucesso. Antes, sempre fazíamos à mão, mas eu, que sou muito mais prático, assim que eu poderia adaptá-lo ao nosso TMX.
Não é difícil, embora eu deva dizer que é um pouco mais trabalhoso que o normal, mas vale a pena.
Quando você tenta tirar uma foto e enviar para nós.
Espero que você goste tanto quanto eu
Vicky

Ingredientes para 6 pessoas:
Para fazer o caldo:
250gr de vitela
1 osso de presunto fatiado na hora
1 joelho osso da panturrilha
1 pé de carne de porco
1 chapeleiro de ervas provençais (colocamos um punhado de ervas em uma gaze e as amarramos)
3 litros de água (vamos colocá-lo duas vezes, aquele que cabe no copo, que será um litro e meio de cada vez, depois de colocar os ossos)
Para fazer a sopa:
1 colher de sopa de manteiga *
1 colher de sopa de farinha *
200 ml de líquido de cozinha *
1 trufa
1 peito de frango desossado cortado em pedaços pequenos
1 folha de massa folhada *
1 ovo batido para pintar a massa folhada

Preparação:
Vamos preparar o nosso caldo de galinha:
1.-Coloque na cesta todos os ingredientes para fazer o caldo, encha o copo de água (aproximadamente 1 litro e meio) e programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
2.- Quando o tempo acabar, retire o cesto com a ajuda do entalhe da espátula. Despeje o líquido em uma panela e coloque mais um litro e meio de água no copo, coloque a cesta na posição correta com todos os ingredientes e programar novamente 30 minutos, temperatura varoma, velocidade 1. Quando o tempo acabar, remova a cesta com a ajuda do entalhe da espátula e junte-se ao líquido que você tinha na panela.

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Para fazer a sopa:
3.- Coloque a manteiga no copo, até derreter, 3 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
4.- Adicione a farinha e cozinhe um pouco, programa 5 minutos, temperatura Varoma, curva à esquerda e velocidade da colher.
5.- Agora Programa de 15 minutos, temperatura Varoma, curva à esquerda e velocidade da colhere adicione o caldo pela boca gradualmente.
6.- Quando todo o caldo que couber no copo tiver sido incorporado, adicione o peito desfiado e a trufa em pedaços pequenos. Deixe cozinhar programação 10 minutos, temperatura Varoma, curva à esquerda e velocidade da colher.
7.- Quando perceber que o peito já está cozido, adicione o creme e deixe descansar um pouco.
8.- Enquanto cortar círculos de massa folhada com o diâmetro dos copos de consomê Onde você vai servi-los?
9.- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
10.- Coloque a sopa nas xícaras, leve com uma colher um pouco de peito e trufa, que estará no fundo e distribua-as pelas xícaras de sopa. Cubra com os círculos de massa folhada, tentando fixá-los nas laterais do copo e não afundar. Pinte com o ovo batido e coloque no forno por 15 minutos, ou até você ver que a massa folhada já subiu e ficou dourada.
Sirva muito quente.

Nota: Você pode preparar o caldo de uma só vez em uma panela para economizar mais tempo.

Dietas especiais *: receita não adequada para celíacos, alergia a ovos, intolerância à lactose ...

Vídeo: Sopa de FEIJÃO VERDE em Caldas da Rainha - Portugal (Novembro 2019).