15 minutos

Molho de Uva

Vicky Ortiz
“Neste verão, entre outras coisas, me dediquei a olhar para revistas de culinária, é claro, procurando receitas que atraiam minha atenção e depois as faça e as mostre para você.
Esta receita, nada mais do que eu vi na revista "Minha casa + prática"Eu disse a mim mesma: eu faço isso assim que chego em casa, mas eu estava errado porque quem fez isso foi meu marido, que ainda está de férias. Também como estamos na estação das uvas, bem, melhor.
É um molho que deve ser colocado muito pouco para dar aquele toque de sabor, mas sem matar o sabor do que o acompanha. Na revista, eles indicam que é um molho muito bom acompanhar um bolo de peixe, mas me pareceu um pouco de torrada com patê, e a verdade é que gostei muito. Mas você tem que colocar, como eu disse, muito pouca quantidade.
Espero que você goste tanto quanto eu.
Vicky

Ingredientes:
250 g de uvas brancas (neste caso, eu as tive da vinha dos meus sogros)
1 cebolinha
50 ml de azeite
50 ml de conhaque *
200 ml de creme *
10 g de amido de milho
Pimenta
Sair

Preparação:
1. Descasque e coloque a cebola e pique no copo 15 segundos, velocidade 4, para cortá-lo.
2. Adicione o óleo no copo e programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
3. Enquanto a cebolinha estiver escalfada, descasque e remova as sementes das uvas, divida-as ao meio.
4. Quando a cebolinha estiver escalfada, adicione as uvas ao copo e refogue programação 2 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
5. Adicione o conhaque e, se você colocar o copo, para que o álcool evapore, Programa de 1 minuto, temperatura Varoma, velocidade 1.
6. Adicione o creme, sal e pimenta ao copo e programe 3 minutos, temperatura 90º, velocidade 1.
7. Adicione o amido de milho para engrossar um pouco o molho, se estiver muito líquido. Shred bem programação 1 minuto, velocidade progressiva 5-10.
8. Retire e passe por uma peneira, se quiser muito fina, deixe esfriar.

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Nota: Essas são as quantidades que vieram na receita e, portanto, as que eu fiz, embora, se você quiser, pense que com metade você tem mais do que suficiente para um lanche de torrada com patê para uma refeição de 20 pessoas.
Ideal para acompanhar um bolo de peixe ou torradas com patê. Lembre-se de que você deve colocar muito pouca quantidade em cada torrada.

Dietas especiais *: Normalmente, os cremes para andar de bicicleta não carregam glúten, mas os cremes para cozinhar podem levá-los, portanto os celíacos devem usar um sem glúten. Adequado para alergia a ovo.

Vídeo: Receita de Família: Filé mignon suíno ao molho de uvas (Novembro 2019).