120 minutos

Pão fatiado com sementes de papoila

Vicky Ortiz
"Este é um pão que está incluído no livro"Cuide da sua saúde com thermomix“Para mim, o melhor livro de thermomix que tenho, adoro. Disseram-me que demorou mais de um ano para escrevê-lo. A melhoria que ela tem em relação às outras é que, em cada receita e no início do livro, aparecem informações nutricionais do prato.

Se você precisar solicitar um presente, não hesite, porque é um bom livro.
Espero que você goste deste pão tanto quanto eu gostei. Tem muitos levados, mas é isso que dá a leveza do pão ”.

Ingredientes (para um pão de 900gr ou 2 450gr):
Massa Mãe:
100 gr de água
20 gr de fermento prensado fresco (1 cubo)
1 colher de chá de açúcar
130 gr de farinha forçada
Outros ingredientes:
Massa Mãe já preparada
250 gr de água
1 colher de chá de açúcar
20 gr, azeite extra virgem
1 colher de chá de sal
500 gr de farinha de força
2 colheres de sopa de semente de papoula
Óleo para pintar o molde

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Preparação:
1.- Colocamos no copo todos os ingredientes da massa e do programa 30 segundos, velocidade 4. Deixe repousar no copo até dobrar seu volume (Aproximadamente 30 minutos, mas esse tempo é muito relativo, depende muito da temperatura do local em que você está cozinhando; é melhor deixá-lo mais do que ficar aquém).
2.- Adicionamos todos os ingredientes da massa de pão e programamos 2 minutos, vidro fechado, velocidade de pico.
3.- Deixe repousar no copo até dobrar de volume (Aproximadamente 30 minutos, mas como eu disse antes, o tempo é relativo, para que você possa ficar mais tempo). O tamanho do pão que sai com essas quantidades é 31 x 15 x 10.
4.- Lubrificamos o molde com azeite muito bem, incluindo a tampa (se disponível). Após o segundo levantamento, fazemos uma bola com a massa e damos uma forma alongada (com as mãos borradas em óleo, para que seja mais fácil de manipular).
Coloque a massa no molde, empurrando-a É bom chegar a todos os cantos. Colocamos o molde no forno SEM ILUMINAÇÃO ou em um local quente, sem correntes e deixamos subir novamente até dobrar de volume, novamente (mais ou menos uma hora).
5.- Pré-aquecemos o forno a 200ºC.
6.- Depois que ele ressuscitar, 3/4 do molde, colocamos no forno pré-aquecido, 30 ou 40 minutos a 200ºC, aqueça para cima e para baixo.

Notas:

  • Se você quiser a crosta macia, enrole-a em um pano enquanto esfria.
  • Se cortá-lo em fatias e congelá-lo em saquinhos, duas a duas, sempre teremos pão fresco.
  • Se ficou duro, passa pelo ferro, para tostá-lo e é mais rico do que feito na hora, pelo menos gostei mais.
  • Uma característica muito importante deste pão é que ele tem metade do teor de sódio do pão.