90 minutos

Bolo de Cenoura e Coco

Vicky Ortiz
“Um sábado chuvoso. O que se pode fazer? Em seguida, convide alguns amigos para comer, que, a propósito, trouxeram o peixe (vai convite, certo?) Para fazer um caldo e preparar um fideuá com lenha no nosso paellero, e preparar um bolo para o café.

À tarde, os pais e as crianças foram ver o circo na cidade. E nós dois ficamos com a menininha em casa, devíamos ficar para fazer nougat, mas com as pequeninas que já conhecemos. Então eu tenho outro dia para fazer nougat.

Costumo ser bastante ousado ao preparar os bolos, embora não o tenha feito antes, ouso com isso, a verdade é que é por causa do meu TMX, o que raramente me faz falhar (embora às vezes sim, hein!) . Então, conversando com minha amiga Mª Carmen, e pensando o que fazer, ela diz: “você não experimentou o bolo de cenoura e coco"Eu fiz isso muito antes."

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Nunca experimentei legumes em bolos e isso não atraiu muita atenção, mas como ela disse que era muito saborosa, comecei a trabalhar.
Experimente e você me dirá.

Ingredientes (para 8 a 10 pessoas):
1200gr de água para cozinhar cenouras
500gr de cenoura cozida (650gr com casca)
100gr de coco ralado
50gr de coco ralado para decorar
150gr de açúcar
300gr de biscoitos de soletilla ou Maria Cookies, redondo, quadrado, etc ...
125gr de calda (fiz com o líquido para cozinhar as cenouras (75gr) e com a calda de uma vasilha de pêssego caseira em calda que levei para a sobremesa (75gr))

Preparação:
1.- Descasque e pique a cenoura e cozinhe no copo com água, programando 40 minutos, temperatura 100º, na velocidade da colher. Quando estiver macio, escorra e pese (precisaremos de 500gr de cenoura cozida). O caldo restante não é jogado fora. Parte disso usamos para fazer uma calda para banhar o pão de ló. E a outra parte que coloquei no freezer para enriquecer o próximo caldo que eu faço.
2.- Quando a cenoura estiver escorrida, coloque-a novamente no copo e programe 1 minuto na velocidade 5.
3.- Adicione o açúcar e bata 30 segundos na velocidade 5.
4.- Depois adicione o coco e programe 20 segundos na velocidade 3 e você está pronto para encher o bolo e cobri-lo.

Montagem do bolo:

  • Cubra a base de um molde destacável (o meu tinha 24 cm quadrados. X 24 cm.) com um camada de soleillas e napar com calda.
  • Coloque uma camada de mistura de cenoura por cima.
  • Coloque outra camada de soleillas, napar com calda, ... e outra cenoura.
  • Polvilhe o bolo com coco ralado, coloque no geladeira até esfriar e o suco liberado pela cenoura absorve bem a soletilla (é aconselhável cerca de 3-4 horas, mas como eu não era florestal, eu só tinha 30 minutos e também era muito saboroso).

Nota: Decore com biscoitos cortados ao meio e amarrados com uma fita ou a gosto.

Fonte: Flori (Mundorecetas)

Vídeo: BOLO DE CENOURA COM COCO (Novembro 2019).