60 minutos

Profiteroles para ouriço salgado

Vicky Ortiz
“Este verão foi muito proveitoso em termos de jantar com amigos. Aqui trago uma receita para fazer profiteroles. Eu peguei no blog de Seus "Webos Fritos". Oh Su, tudo o que eu preparo com suas receitas é sucesso garantido, muito obrigado. Todo mundo ficou com a boca aberta.

Eu os fiz minis e salgados, recheados com sobrasada e queijo filadélfia e os apresentei em uma semi-tigela de poliexpan forrada com folhas de alface. Muito aparente. A apresentação é inspirada no ouriço do Pastelaria Llopis de Alzira, Eles têm um serviço de escândalo, tudo delicioso.

Encomendei 3 ouriços para comemorar o batismo do meu filho, há 4 anos. E desde então, sempre que temos uma festa, pedimos por eles. Desta vez, ousei fazê-los.

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Ingredientes para 30 mini-unidades:
130 gr de água
120 gr de leite
100 gr de manteiga
1 pitada de sal
5 g de açúcar
160 gr de farinha de pastelaria
4 ovos médios

Preparação da pasta choux:
1.- Pré-aqueça o Forno a 180 °.
2.- Pese a farinha. Peneire e reserve.
3.- Despeje o leite, água, manteiga, sal e açúcar no copo e programe 5 minutos, a 90 ° e velocidade 2.
4.- Adicione a farinha de uma só vez e programe 15 segundos na velocidade 4. Deixe aquecer, removendo o copo da máquina por 5 a 10 minutos.
5.- Coloque o copo de volta na máquina. Horário velocidade 4 e sem tempo de programação vá adicionando os ovos um a um pela boca. Não adicione o próximo até que o anterior esteja bem integrado.
6.- Despeje a massa em um saco grande e macio de confeitar.
7.- No papel manteiga, arrume as bolinhas, separadas uma da outra, e cozer cerca de 30 minutos, na parte média inferior do forno.
8.- Remova para um rack quando estiverem assados.

  • Para encher os profiteroles, abrimos com uma tesoura e os colocamos em alguns pedaços e em alguns queijos espalhados.
  • O ouriço é composto por uma fileira de datas preenchidas com 2 avelãs como base; então a linha de profiteroles salgados, alternando os de sobrasada e ele propagação de queijo; em cima eles colocam espetos de tortilla com Presunto York e Presunto Serrano.
  • Ele admite tudo o que podemos imaginar, como tomate cereja, azeitona, picles.
  • Massas Choux são lanches do céu, são de vício. Experimente-os e você não se arrependerá.

Nota: Você tem que colocar uma única bandeja no forno com bolas separadas uma da outra porque elas crescem muito. Não coloque todas as bandejas de uma só vez. Quando uma bandeja for feita, coloque outra. Não seja impaciente.