120 minutos

Ciabatta

No fim de semana passado, me dediquei a cozinhar um pouco. Eu faço pão em casa há muito tempo, de fato, já nos juntamos a um grupo de pessoas e criamos um blog onde penduraremos nossos pães, chamado “Madri tem migalhas”, alguns são muito trabalhados, com a massa da mãe Dan lepard, com amassamento lento, horas de sobras, pães com farinha de trigo, cevada, espelta ... Pães maravilhosos que eu convido você a conhecer e provar.

Este que deixo hoje é um dos mais simples, a receita é de um de seus livros Thermomix e é a primeira vez que faço isso, é fácil, então tenho certeza que vou repetir.

Ingredientes:
Massa Mãe:
100gr de água
10gr de fermento de padeiro fresco ou prensado
180gr de farinha de força
1 colher de chá de açúcar
Massa de pão:
260gr de água
30gr de fermento de padeiro fresco ou prensado
430gr de farinha de força
10 gr de sal
50gr de azeite extra virgem

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Preparação:
1.-Massa Mãe: coloque todos os ingredientes no copo e misture 15 segundos na velocidade 3. Deixe repousar até dobrar de volume (cerca de 30 a 45 minutos) dentro do vidro
2.-Massa de pão: Coloque em um copo junto com o fermento, a água, o fermento, a farinha e o sal e misture 30 segundos na velocidade 6.
3.-Finalizado o tempo do programa 5 minutos, vidro fechado e velocidade de pico. Enquanto amassar, adicione 50gr de óleo por via oral.
4.-Remova a massa para uma superfície que tenha óleo, esmague-a com as mãos, deixe repousar alguns minutos enquanto a massa toma corpo e enquanto pré-aqueça o forno a 180º.
5.-Corte a massa em cerca de 20-24 pedaços e coloque-os na bandeja do forno em papel, você pode polvilhá-los com farinha para torná-los mais rústicos, faça-os um corte na superfície. Antes de cozinhar, deixe-os descansar 30 minutos.
6.-Asse em forno a 180º por 15-20 minutos. Deixe esfriar em uma prateleira.

Nota: Eu os adicionei no final das amassadeiras Poppy Seeds, você pode adicionar o que quiser para enriquecer seu pão.

Fonte: Thermomix

Vídeo: Ciabatta com Fermento Natural (Novembro 2019).