120 minutos

Pão doce com creme ou "Larpeira"


Eu já o preparei, finalmente !!!, mas isso me levou a trabalhar com certeza para não colocar mais calorias no corpo. É um passe de doce e é rico demais para resistir a tê-lo em casa, então esse presente já está ... Tentei um cantinho mais nada. : D

O que significa Larpeira?: Uma pessoa de larpeira é aquela que gosta de doces, um guloso. Desta vez, a palavra galega dá o nome a este maravilhoso baile que você vê na foto - muito típico em Corunha - e que tem uma certa semelhança com a nossa Chinois, como ela, é uma massa doce que tem creme, embora seja plana, não tem forma de rosas ...
A Larpeira é muito mais curta, sua massa é muito diferente, é redonda e marca suas grades com fios de creme e também tem um toque de anis. O resultado é tremendo. Eu juro pelo Snoopy.

Larpeira ou Pão Doce
Ingredientes para 8 porções:
Xarope:
50gr de água
50gr de licor de anis
50gr de açúcar

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Creme:
350gr de leite integral
2 ovos
50gr de açúcar
15gr de amido de milho
1/2 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Massa:
400-450gr de farinha de força
1 ovo
30gr de açúcar
140gr de leite
25gr de fermento de padeiro fresco
70gr de manteiga ou azeite arberquina
50gr de licor de anis
Uma pitada de sal

Outro:
1 ovo batido a escovar
50gr de açúcar umedecido para decorar

Preparação:
Xarope:
1.- Coloque todos os ingredientes no copo e programe 3 minutos, velocidade 100º 3. Retire e reserve.
Creme:
2.- Sem lavar o copo, introduza todos os ingredientes do creme e programa 7 minutos, 90º e velocidade 4. Retire um saco de confeitar e reserve.
Massa:
3.- Sem lavar o copo. Coloque todos os ingredientes da massa e programa 3 minutos, vidro fechado e velocidade de pico. Sair levante a massa no copo 30 minutos.
4.- Forre uma bandeja com papel manteiga ou papel manteiga e coloque a massa por cima. Estique-o com as mãos, fazendo covinhas e dando-lhe uma forma redonda. Com uma faca afiada, corte-a fazendo grades. Pincele com ovo batido, coloque o açúcar por cima e deixe repousar 1 hora.
5.- Pré-aqueça o forno a 200º, para cima e para baixo. Coloque uma tigela de água dentro para adicionar umidade ao cozimento.
6.- Antes de colocar a larpeira, encha as grades com o creme. Asse por 20 minutos a 200 ° C.
7.- Quando assado, retire e polvilhe a larpeira com a calda reservada. Pronto

Fonte: Revista “Cozinhando com Thermomix” nº40 (número impressionante)