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Asas de frango com tequila


Receita Janine Peon -Baccarita- de "A cozinha de Ninaj"

“Eu trago a você essas asas que testamos em um mercado no México há alguns anos e, improvisando e pesquisando através da rede, nós a adaptamos ao que lembramos desses sabores. Toda a tequila, frutas cítricas e pimenta…. É essencial e esperamos que você goste. ”

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Asas de frango com tequila
Ingredientes:
1kg de asas de frango
2 limões
1 limão
8 dentes de alho
150 ml de Tequila reposta *
1 colher de sopa de pimenta rosa
1 colher de sopa de pimentão seco
1 colher de sopa de erva-cidreira
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de chá de molho tabasco
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Sair

Preparação:
1.- Limpamos as asas das penas e removemos a ponta, se a tivermos, dividimos a asa no meio em sua junta. Lavamos, secamos e reservamos.
2.- Nós esprememos o suco dos dois limões e o limão, colocamos em uma tigela com a Tequila.
3.- Em uma argamassa, amassamos os 8 dentes de alho descascados com um pouco de sal grosso.
4.- Acrescentamos a este majado: pimenta rosa, pimenta, erva-cidreira. Continuamos a triturar e jogamos na tigela de suco com Tequila.


5.- Acrescentamos a esta mistura: páprica, molho de tabasco, óleo e açúcar mascavo. Mexemos para dissolver o açúcar.
6.- Colocamos neste curativo as asas para macerar por no mínimo 2 horas na geladeira.
7.- Retiramos de tempos em tempos para que fiquem bem impregnados com o curativo.
8.- Prepare as brasas, elas devem estar vivas, mas não têm chama. Nem muito perto da churrasqueira.

Nota: Você pode ajustar a receita picante, embora tenha uma intensidade moderada. Eu gosto de acompanhá-los com uma salada de macarrão ou arroz temperada com limão e azeite. Desta vez, aproveitamos a oportunidade para fazer endívias grelhadas e acompanhá-las com molho de queijo azul.

* A tequila repousada: é uma tequila envelhecida, alcançada através de barris de carvalho, característica por sua cor âmbar e o sabor muda muito em comparação com a tequila branca, é mais suave.

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