30 minutos

Risoto de açafrão com cogumelos

Vamos lá, todo mundo na mesa passa o arroz: D. Quando não tenho muita vontade de pensar, tomo qualquer Thermomix® Basic e eu chego lá ... e hoje esse risoto delicioso é o que eu coloquei para comer e que preparei em menos de 30 minutos.

Normalmente não compro cogumelos desidratados, mas valem a pena porque são deliciosos. O que sempre faço nesses casos é colocar os cogumelos em uma parte do caldo que vou usar para cozinhar. Normalmente, tomo um copo ou uma tigela, despejo os cogumelos e os cubo generosamente com o caldo e deixo por meia hora para que eles se reidratem e liberem todo o seu sabor. Mais tarde como meu mega skimmer o cuelo e pronto para usar ... O caldo da verdade é que confesso que costumo comprá-los e sempre tenho na despensa porque os acho muito confortáveis ​​para esse tipo de receita. Então eu não mexo com a conta: D

Hoje fui fazer compras em uma loja do bairro - a Malásia tem milhões de pequenas lojas que valem a pena - com uma cerveja excelente e eu tinha certeza de que tinha cogumelos."O mercado deslizante"É uma loja muito bem posicionada, sempre super limpa, com boas frutas e carnes. Não se torna uma loja gourmet, mas tem um pouco de tudo. Adoro e, além disso, Camilo é sempre bem recebido. É legal quando as pessoas são tão gentis.

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Beijinhos

Risoto de açafrão com cogumelos secos
 
Preparação:
5 min
Cozinhar:
25 min
Tempo total:
30 min
 
Receita de risoto de açafrão com cogumelos. Use cogumelos desidratados e não se esqueça de deixá-los em uma tigela com caldo cerca de 30 minutos antes de serem reidratados.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receita: Arroz, Primeiro
Cozinha italiana
Porções: 4
Ingredientes
  • 100 gr cebolinha
  • 40 gr de manteiga
  • 40 gr de óleo extra virgem
  • 25 gr de cogumelos secos
  • 320 gr de arroz para risoto de grão curto
  • 100 gr de vinho branco seco
  • 900 gr de caldo ou água em falta e um avecrem® ou sal
  • Açafrão (0,1gr)
  • 40 gr de queijo parmesão
Passos a seguir
  1. Coloque os cogumelos para hidratar Com parte do caldo, vamos usar cerca de 30 minutos. Mais tarde, usaremos essa água para cozinhar, pois os cogumelos liberarão um pouco de seu sabor lá.
  2. Despeje a cebola ou a chalota no copo e pique 5 segundos na velocidade 4.
  3. Adicione a manteiga, o óleo e os cogumelos escorridos e cozinhe 5 minutos, varoma, vire à esquerda e velocidade da colher.
  4. Adicione o arroz e o programa 3 minutos, varoma, curva à esquerda e velocidade 1 sem copo.
  5. Incorpora o vinho e o programa 1 minuto, varoma, curva à esquerda e velocidade 1 sem copo.
  6. Despeje todo o caldo, exceto um pouco onde você diluirá o açafrão. Você adiciona tudo ao copo, adiciona sal, se necessário, e programas 14-15 minutos, 100º, curva à esquerda e velocidade 1. Coloque o copo.
  7. Sirva em uma fonte imediatamente. Despeje os 20 gr de manteiga esquerda e polvilhe com queijo parmesão ralado. Para comer imediatamente. Todos na mesa: D
3.2.2708

Notas:

- Você pode remover os cogumelos e deixe a receita em apenas Risoto de açafrão ou você pode adicionar outros ingredientes na etapa 2.

- Os risotos devem ser tomados na hora porque eles não permanecem os mesmos depois de alguns minutos, então não termine este prato antes que todos se sintam à mesa: D

- A quantidade de água usada com Carnaroli, é de 100 gramas de arroz por 300 gramas de água.

Fonte: Receita do livro modificada "Eu cozinho do meu jeito"