45 minutos

Bolo de esponja transparente

A mesma coisa sempre acontece com todos nós ... o que faço se houver bastante clareza? Se você deixou claro e não sabe o que fazer com eles, já tem uma receita. De qualquer forma, você sabe que os brancos podem ser congelados, na verdade, eles dizem que montam melhor aqueles que foram congelados do que os frescos. Você pode usá-los para fazer tortilhas de gema - poupando a parte do colesterol da gema - e você pode fazer muitas sobremesas doces... hoje proponho um pão de ló no café da manhã e, para torná-lo mais saboroso, vamos enriquecê-lo com raspas de laranja.

Se você não tem o suficiente, mas deseja fazer esta receita, nas lojas você vende claras de ovos pasteurizadas perfeitamente montadas no Thermomix®. Programa 1 minuto para cada clara de ovo que você usar. Eu amo este bolo em um tipo de molde bolo de comida de anjo ou savarín como esse.

Bolo de esponja transparente
 
Preparação:
10 min
Cozinhar:
30 min
Tempo total:
40 min
 
Receita de pão de ló, para aproveitar os restos de claras de ovo que você não sabe o que usar. Nunca jogue-os fora, coloque-os em uma bolsa e freezer.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receita: Biscoitos, sobremesas
Cozinha: Espanhola
Porções: 6
Ingredientes
  • 120 gr de açúcar branco
  • Raspas ou meia casca de laranja
  • 6 claras de ovos
  • Uma pitada de sal
  • 60 gr de azeite extra virgem
  • 120 gr de farinha de pastelaria
  • 1 envelope de fermento real ou 16 gr
  • Nozes ou amêndoas em filetes para decorar
Passos a seguir
  1. Pré-aqueça o forno para 180 ° C com aquecimento para cima e para baixo.
  2. Coloque no copo o açúcar e pulverize 30 segundos na velocidade 5-10. Remover metade e reserva. Metade do açúcar no copo adicione a pele da meia laranja e desfie novamente 20 segundos na velocidade 5-10. Retire e reserve.
  3. Pese a farinha e misture com o fermento. Misturar 10 segundos na velocidade 7. Retire e reserve.
  4. Coloque a borboleta no copo, despeje as claras em neve e a pitada de sal e programe 6 minutos, velocidade 3½. Nos Últimos 2 minutos ver adição metade de açúcar de vidro reservado sem a laranja. Retire e reserve. Retire a borboleta.
  5. Despeje o óleo, a farinha, a metade do açúcar de vidro com a laranja no copo e quase a metade das claras em neve e misture 10-15 segundos na velocidade 5.
  6. Retorne em uma tigela e incorpore o restante das claras com movimentos envolventes Tentando não sair.
  7. Lubrifique um molde com manteiga ou spray de liberação. Despeje a mistura e asse por 25-30 minutos a 180 ° C com aquecimento para cima e para baixo. Deixe esfriar e decore com açúcar de vidro.
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