Receitas

Frango xerez com páprica, receita em cocotte

Veja a receita que fiz na minha cocotte para acompanhar as batatas fritas de cenoura. E que surpresa o resultado do uso de colorau doce para dar um toque de cor a essa "Xerez de frango", realmente o resultado é ótimo. É a primeira vez que eu uso assim ...

Adoro páprica em certos pratos nos quais é essencial para mim, por exemplo ... polvo "a feira", que nada mais é do que polvo cozido, com bom óleo, sal e páprica doce ou picante. Outra base da casa que impressiona é uma boa fatia de pão, com queijo arzúa-Ulloa (meu queijo favorito), páprica polvilhada doce e óleo de buenooo. Mãe, que coisa rica. São pratos simples, mas o pimentão dá um toque maravilhoso. Faz água na minha boca: D

Bem ... eu estou passando pelos galhos. Eu queria deixar você com a idéia de tentar e gostaria que me dissesse quais são os seus elementos essenciais com o colorau, por isso vou tomar nota e experimentar coisas novas ... para ver quem é o primeiro a compartilhar seu paladar.

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Frango com xerez, receita tradicional
 
Preparação:
10 min
Cozinhar:
40 min
Tempo total:
50 min
 
Receita de xerez de frango com páprica. Desta vez, usamos a tarter de ferro ou cocotte para preparar uma receita para a vida.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receita: Carne, Primeiro
Cozinha: Espanhola
Porções: 4
Ingredientes
  • 1 ave dividida em pedaços (asas, coxas e peitos em 2 pedaços cada metade)
  • Sair
  • Pimentão doce
  • Azeite virgem extra
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • ½ pimenta verde
  • ½ pimenta vermelha
  • 100 gr de xerez ou vinho branco seco
  • 250 gr de caldo de pássaro
Passos a seguir
  1. Com ele frango limpo e em um prato grande, pimenta e polvilhe com páprica doce. Dará uma cor maravilhosa ao prato.
  2. Cubra o fundo da sua panela ou cocotte com azeite de oliva extra virgem e refogue o frango inteiro em fogo médio-alto, cerca de 10 minutos.
  3. Enquanto vá cortar as cebolas e pimentões em julienne. Corte a cebola ao meio e retire a pele externa. Curto em juliana. Corte os pimentões ao meio da raiz às pontas e corte em julienne. Reserva
  4. Depois de ter o Frango levemente frito com pele dourada, retire-os de uma tigela ou um prato fundo onde estarão liberando o suco que usaremos.
  5. Despeje na panela com o óleo quentee que sobrou da galinha, o alho, cebola em julienne e pimentão em tiras e pocha até você ver que a cebola transparente e as pimentas permanecem, quando estiver pronto, continuaremos.
  6. Adicione o frango com seus sucos à panela e o vinhoe cozinhe por alguns minutos para evaporar o álcool, cozinhando em fogo médio-alto e então despeje o caldo de pássaro. Sair cozinhe cerca de 15 minutos após o caldo começar a ferver. O frango estará pronto. Cubra e deixe descansarr enquanto prepara um enfeite ao seu gosto.
3.2.2708

Notas:

-Peças do frango: Use um frango inteiro ou faça esta receita com asas, coxas, etc ...

- Conservação: Segure perfeitamente por 4-5 dias na geladeira e leve-a para trabalhar em uma tupper. A carne é super suculenta.

- Outros acessórios: o enfeite de arroz branco se encaixa perfeitamente, cozinha arroz de abóbora, basmati, selvagem ou arroz integral... use o que você mais gosta.