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Strudel de maçã ou Apfelstrudel, receita original

O que é um strudel? É uma sobremesa enrolada, um redemoinho, então você terá uma idéia de como esta receita funciona. É delicioso com maçãs reineta, é por isso que é tão clássico torta de maçã, mas algo muito importante que você deve saber e que é uma sobremesa picante; portanto, seja generoso com canela, baunilha, noz-moscada, amêndoas, passas, pinhões e açúcar. Não se preocupe, eu vou colocar todas as quantidades de tudo para que você não perca :)

Levei muito tempo para fazer esta receita de Strudel porque No meu supermercado, normalmente não encontro massa filo. Acredite ou não, há lugares em que não é vendido e entrar no carro para ir, sempre me deixava preguiçoso. Agora que moro mais centralmente, só tenho que atravessar a rua ... A massa filo é uma massa quase transparente e muito fina. É usado muitas vezes revestindo as camadas com manteiga e parece massa folhada, muito crocante, muito rica. Nas aulas de culinária em que vou, usamos muito especialmente para sobremesas, principalmente fritas e assadas ... Eu já preparei com ela o Baklava, que também é uma receita muito fácil e muito boa, embora seja altamente calórica: D

Para acompanhar, prepare um sorvete de baunilha ou compre já feito para mais conforto. Ele torta não requer que você use o thermomix, exceto para pesar alguns ingredientes. Trata-se de ralar a maçã, juntá-la em uma tigela com o restante dos ingredientes, preparar a massa folhada e espalhar a manteiga derretida entre as fatias e enrolar. Muito fácil, o seguinte. Aproveite.

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Strudel de maçã ou Apfelstrudel, receita original
 
Preparação:
15 min
Cozinhar:
40 min
Tempo total:
55 min
 
Receita de Strudel de maçã ou Apfelstrudel com passas, amêndoas, pinhões e canela, noz-moscada e baunilha. Aqueça com sorvete de baunilha.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receita: Pastelaria, Sobremesas
Cozinha: Alemã
Porções: 8
Ingredientes
  • 6 folhas de massa filo
  • Manteiga derretida para pintar folhas de phyllo
  • Para o recheio:
  • 3 maçãs reineta raladas
  • 100 gr de açúcar branco
  • 50 gr de passas
  • 50 gr de amêndoas laminadas
  • 50 gr de pinhões
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • ½ colher de chá de canela em pó, baunilha em pó, noz-moscada
Passos a seguir
  1. Folhas de philo separadas. Coloque o primeiro e sobre uma base de silicone borrá-lo com manteiga, faça o mesmo com o seguinte até completar as 6 folhas.
  2. Rale a maçã ou corte em pedaços pequenos. Eu ralado com a ajuda de o bandolim cortando em palha ou julienne. Despeje em uma tigela e reserve coberto com filme transparente para evitar ferrugem. Reserva
  3. Em uma tigela pesar o resto dos ingredientes de enchimento, açúcar - você pode usar thermomix® - passas, amêndoas, pinhões, farinha de rosca e canela, baunilha e noz-moscada. Misture tudo com maçãs.
  4. Despeje a mistura sobre a massa filo, de um lado junto. Una-se com suas mãos a pilha inteira para compactá-la desse lado e facilitar a rolagem. Deixe as bordas dos cantos livres para começar fechando a embalagem. Coloque os cantos esquerdo e direito um pouco para dentro e role para terminar deixando o fechamento para baixo e que o rolo parece perfeito de cima. Pincele com manteiga por fora.
  5. Asse a 180 ° C com aquecimento para cima e para baixo ou com ar incorporado. Verifique se é feito picando o strudel com um espeto e toque na ponta dele; se ficar muito quente, o centro do strudel estará cozido. Vá a uma fonte e tome quente. Você pode polvilhar a superfície com açúcar de confeiteiro, se quiser decorá-la.
3.2.1753
 

Notas:

- O filo seca rapidamente, salve sua embalagem com o que sobrou e embrulhe em filme transparente.

Passas: Não é necessário hidratá-los se forem recentes, mas se estiverem muito secos, reidrate-os com um pouco de rum ou com licor de laranja, a gosto.

- O enrolamento: É simples, trata-se de fazer uma espécie de braço cigano, fechando as bordas para que a maçã assada não saia, o que você já sabe que amolece ... é por isso que é importante que sempre que assar esse tipo de sobremesa, coloque na bandeja assar uma base de silicone. Isso fará com que não grude nada que cozinhemos e é muito mais fácil passar o cozido para uma bandeja.

- A apresentação: você pode polvilhar este strudel com açúcar de vidro. É uma receita que é tomada quente e é acompanhada por um sorvete de baunilha. Leve-o à mesa e corte-o no local. A aresta de corte parte muito, por isso não será perfeita ao cortar, é assim ...: D Você também pode acompanhá-lo com Coulís de frutas vermelhas ou framboesas.

- Conservação: Pode ser reservado na geladeira se você tiver sobra o suficiente, mas a massa filo ficará úmida e, portanto, macia. Esta é uma sobremesa para o dia, seja no momento ou feita na hora, ainda melhor.