45 minutos

Tortinhas de coalhada de limão

Dessa vez eu contei tudo por fascículos, hehehehe. Então aproveitei a tarde que passei na cozinha colocando cada entrada explicada, caso um dia você queira apenas a receita do massa eu sabia ou o de coalhada de limão separadamente.

Como você viu, o sablé de massa tem o dobro de farinha que a manteiga, por isso é poderoso, você não precisará nem lubrificar os moldes em que o aplica, e a coalhada de limão. Eu acho que nenhuma das duas receitas é precisamente leve, então eu não digo nada ... ou sim ... Esta é uma bomba-relógio que eu não posso pagar neste momento - vou lhe dizer o porquê quando me sentir pronta.

O fato é que ambos são muito bons, mas você sempre precisa dar um toque "especial" e podemos fazê-lo de duas maneiras:

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  1. Colocar as tortinhas em uma fatia de limão (é a mais simples).
  2. Montando algumas claras de ovos com açúcar, ou seja, preparando uma deliciosa merengue que você vai assar até ficar dourado e que você pode decorar com lascas ou limão ralado ou limão ou polvilhar açúcar por cima e queimá-lo gratinado no forno ou com um maçarico.

Qual você gosta mais? Depende de quanto tempo você quer ficar na cozinha. Se você se comportou bem e fez sua lição de casa, a coalhada de limão já deve estar na sua geladeira: D

Prometo fazer um bolo muito bom depois ... Tenho que praticar mais esse pico da merengue, então, enquanto deixo a receita.
Feliz fim de semana

Tortinhas de coalhada de limão
 
Preparação:
5 min
Cozinhar:
35 min
Tempo total:
40 min
 
Para colocar como sobremesa em qualquer festa. A coalhada de limão é um clássico inglês que também servirá para encher bolos, como cobertura, etc ...
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receita: Sobremesas
Cozinha: Britânica
Porções: 20
Ingredientes
  • Para a coalhada de limão:
  • 160 gr de açúcar
  • A pele de 2 limões sem nada branco
  • O suco de 2 limões sem sementes
  • 60 gr de manteiga
  • 2 ovos
  • Para as tortinhas:
  • 100 gr de açúcar de vidro
  • 20 gr de leite frio
  • 2 gemas
  • 150 gr de manteiga cortada em pedaços e fria
  • uma pitada de sal
  • 300 gr de farinha
Passos a seguir
  1. Primeiro vamos fazer a coalhada de limão: coloque o açúcar no copo e faça com que ele fique programado por 20 segundos na velocidade progressiva 5-10.
  2. Adicione a casca de limão sem nada branco e esmague 15 segundos na velocidade 9.
  3. Adicione a manteiga em temperatura ambiente e o suco dos limões e misture por 1 minuto na velocidade 2.
  4. Adicione os ovos e misture por 10 segundos na velocidade 4. Programe 7 minutos a 80º, na velocidade 2. Pronto. Transfira para uma garrafa limpa e esterilizada e guarde na geladeira.
  5. Agora vamos fazer as tortinhas: Faça açúcar de confeiteiro no Thermomix, colocando o açúcar no copo limpo e muito seco por cerca de 15 segundos em velocidade progressiva.
  6. Coloque o restante dos ingredientes na ordem em que aparecem e misture 15 segundos na velocidade 6.
  7. Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos. Em seguida, retire e estique em uma folha de papel manteiga - para facilitar a retirada. Deixe uma espessura de cerca de 3 milímetros.
  8. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  9. Marque as formas das suas minitartaletas e coloque nelas a massa que eu conhecia, esticando-a com os dedos para que cubra bem o molde. Pique a base para que, ao assar, não suba e asse por 10 a 15 minutos a 180ºC.
  10. Se você vai decorar com a fatia de limão, coloque a coalhada de limão na tortinha e na fatia. Pronto
  11. Para fazer o merengue, você deve colocar a coalhada de limão na tortinha, montar as claras com o açúcar - 1 minuto para cada clara de ovo, com a borboleta na velocidade 3 e meia. Coloque o merengue em um saco de confeitar, decore a tortinha e asse ou gratinado até que o merengue esteja dourado. Se você tem um maçarico, pode usá-lo para dar cor :)
Notas:
Fiz as duas possibilidades para ver como elas estavam. É por isso que a coalhada de limão fica com outra textura.
Se você não gosta do sabor intenso do limão, pode misturar a coalhada de limão com o queijo espalhado da Filadélfia até obter o toque de limão que preferir.
3.2.2708