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Tartare de Salmão

Alguns acreditam que comer peixe cru é uma "coisa estranha", mas, na verdade, preste atenção em mim se eu lhe disser que é delicioso e que tudo o que precisamos fazer é tomar precauções.

Para começar, você precisa usar peixes que foram congelado pelo menos 12 horas a uma temperatura <18 ° C. Levei-o como está, mas certifiquei-me de que meu peixeiro me desse um gênero de qualidade, um dos principais salmões noruegueses. Não apenas você pode fazer tártaro com salmão, mas também como outros peixes e até usar salmão defumado 100% ou na proporção desejada.

Pode ser tomado com torradas como se estivesse espalhado. É delicioso e não parece cru.
Uma entrada perfeita para almoços ou jantares especiais e também pode ser preparada com antecedência.

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Tartare de Salmão
 
Autor: Rosa Ardá
Ingredientes
  • Ingredientes para 6 porções:
  • 1 colher de chá de pimenta rosa
  • 2 raminhos de endro fresco
  • 300gr de salmão fresco sem pele
  • 50gr de salmão defumado cortado em taquitos (opcional)
  • Suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (usei um óleo defumado novo em Castillo de Canena)
  • ½ colher de chá de molho Perrins Worcestershire
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 buquê de agrião ou salada mista
Passos a seguir
  1. Na véspera: Como o salmão é cru, deve ser congelado pelo menos 12 horas a -18ºC, antes de consumi-lo. (De 2 a 3 dias congelados, se você fizer salmão defumado, não precisará congelá-lo, será mais rápido).
  2. - Coloque a pimenta rosa e o endro no copo e programe 5 segundos, velocidade 6. Com a ajuda da espátula, abaixe os restos.
  3. - Adicione o salmão, suco de limão, óleo, molho perrins, sal e pimenta. Programe 4 segundos na velocidade 5. (Ao colocar o salmão cortado em pequenos taquitos, usei uma curva à esquerda e ela ficou ótima.)
  4. - Distribua o agrião em 6 pratos e coloque o tártaro no meio de um prato em forma de pudim. Sirva frio Loja coberta na geladeira.
Notas:
-É delicioso se você também adicionar abacate em taquitos.
-Use este tártaro como entrada, para encher volovans ou levar com pão. Nas suas festas, será uma obrigação.
-Dietas: Adequado para celíacos (verifique se o molho e a pimenta não contêm glúten), para intolerantes à lactose, alérgicos a proteínas lácteas e diabéticos.
3.2.2708