CommunityVC

Picantones em molho de cava com frutas

Hoje trago uma receita do grande chef Karlos Arguiñano, É um prato simples com o qual teremos uma ótima aparência, quer tenhamos convidados ou não.

Não me lembro desde quando sigo esse chef, mas adoro a culinária dele, seus pratos são simples, com ingredientes que podemos encontrar com facilidade e especialmente saudáveis, ricos, ricos e com base (como ele diz).

Eu vi esse prato feito alguns anos atrás, quando ainda não tinha termomistura, preparei-o em uma panela tradicional, mas agora eu o adaptei e é tão bom ou mais. Não digo mais que minha família adora, mesmo meu filho, que me pergunta constantemente, parece que o dia em que o preparo foi feriado. Espero que você goste tanto quanto nós.
Aqui está outro dos PICANTONES.
Beijos

Publicidade

Picantones em molho de cava com frutas
Ingredientes:
2 Picantones
180gr de cebola
150gr de cenoura
3 alho
8 ameixas secas
8 damascos secos (damascos secos)
350gr de Cava
70gr de azeite extra virgem (EVOO)
Sal e pimenta

Preparação:

1.- Coloque a cebola, o alho e a cenoura no copo, pique 4 segundos, velocidade 5. Adicione o óleo e programa 4 minutos e 30 segundos, temperatura Varoma, velocidade 1. Enquanto isso, dividimos as picantonas ao meio, salpique-as e coloque-as na tigela piada.
2.- Colocamos o recipiente varoma em cima do vidro, programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
3.- Quando o tempo acabar, adicionamos o champanhe à taça e programamos novamente 15 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Quando o tempo acabar, esmague o molho para velocidade progressiva 5-10 por 20 segundos.
4.- Adicione ameixas e damascos secos ao copo e programe 5 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade da colher.
5.- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 220º com aquecimento para cima e para baixo.
6.- Quando o tempo acabar, colocar as picantonas com o molho em uma assadeira e dourar 15-20 minutos, tomando cuidado para não queimar.

Nota: Se você não gosta de picantones, pode fazer esse mesmo prato com frango, eu tentei e é muito bom. Podemos aproveitar o varoma para colocar algumas batatas pequenas para cozinhar e, no último momento, refogue-as na manteiga como acompanhamento, eu fiz dessa maneira.

Vídeo: Picantones en Escabeche (Dezembro 2019).