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Pestiños com Thermomix

Hoje trago uma receita da minha mãe, na casa dos meus pais quase sempre as fizemos Semana Santa, mas como meu pai os amava, eles eram feitos mais de uma vez por ano.

Os pestiens me trazem lembranças muito boas, principalmente pelo riso e pelo cheiro em casa, montamos algo parecido com uma linha de montagem, uma amassada, outra modelada, outra frita e depois tocamos a calda. E tudo isso meu pai caminhava até a cozinha para ver quando havia alguém preparado para fazer a degustação.

Bem, eu não quero ficar animado, então aqui está a receita.
Beijos

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Pestiños
Ingredientes:
160 gr. Azeite virgem extra, para a massa.
Azeite virgem extra para fritar.
5 gr. anis matalauva ou grão
320 gr. vinho branco
280 gr. Farinha de força
325 gr. farinha de trigo

Xarope

Preparação:
1. Coloque o óleo no copo e frite 3 minutos, temperatura 100º, velocidade 1, esta etapa é feita para que o óleo perca sua força. Pegamos o copo da thermomix e deixamos esfriar.
2. Colocamos o copo de volta na máquina e adicionamos o vinho e a matalauva (ou anis de grão), misture 5 segundos, velocidade 4.
3. Adicione os dois tipos de farinha e misture novamente 6 segundos, velocidade 6. Em seguida, programamos copo fechado, 2 minutos, velocidade máxima e deixe descansar no copo por 15 minutos.
4. Na mesa de trabalho, polvilhe um pouco de farinha e espalhe as porções da massa o mais fino possível.
5. Colocamos o óleo para fritar no fogo.
6. Agora temos duas opções: podemos cortá-las em volta (usando um copo como molde) ou quadrado, juntamos com os dedos as extremidades opostas do pestiño, deixando uma espécie de tubo alongado, sem soltá-lo, o introduzimos diretamente no óleo quente e fritamos.
7. Deixe os pesti esfriarem e passe-os por um xarope Leve ou se você gosta mais de mel reduzido.

Nota: Eles deixam aproximadamente 50. Essa massa é a que eu também uso para fazer bolinhos doces, recheios de chocolate ou pêlos de anjo, bem vedados com a ajuda de um garfo, fritos e recobertos de açúcar e canela. Costumo fazer metade da massa de bolinhos e a outra metade de pestiños.