30 minutos

Tamboril galego

Eu queria pegar esse prato delicioso da minha terra ... que lembranças isso me traz ... Na minha casa, sempre foi tirado um monte de peixe porque meu pai é marinheiro. Toda vez que ele vinha do mar, um saco de peixe era trazido, era o "quiñón" e o envelope com o pagamento.

O quiñón era um acréscimo ao seu trabalho, então as famílias dos marinheiros eram sempre abastecidas com peixes e outros frutos do mar. Eu lembro que quando eu colocava o boi do mar ou esqueiros no chão e eles caminhavam para trás na cozinha, hehehe, ele nos ensinou a distinguir os machos das fêmeas ... ele sempre nos dizia para tomá-los com cuidado para não colocar os dedos perto deles "Pinças" para que não nos machucassem ... quanto tempo passou disso.
Vamos falar sobre Tamboril galego no Thermomix ®, que é um peixe delicioso. O tamboril recebe mais nomes, acho que o mais conhecido, além disso, é o do “sapo”, é um peixe branco com muito baixo teor de gordura, sem ossos e com carne saborosa e macia. É um peixe do mais barato, porque sua forma tem uma cauda curta, onde é possível obter os cortes para esta receita, seu preço é de cerca de 20 euros por quilo aproximadamente ... (depende das áreas). O que bebemos é a variedade branca que é a mais comum na Espanha. Se você conversar com o seu peixeiro, ele saberá como saber quando você pode comprá-lo sem pagar muito por ele.

A receita é que vou colocá-lo para mais pessoas, mas em casa somos dois, eu o adaptei para nós, então aproveito a oportunidade para lembrá-lo de que o TMX é um pote com lâminas e que nem sempre você precisa pensar em quantidades , apesar dos ingredientes ... considere que se você vai comer dois, precisará de dois tamboril, um par ou três de batatas (isso dependerá do tamanho que eles têm), etc ... para que as receitas possam ser adaptadas absolutamente às nossas necessidades. Muitos perguntam o que acontece com os tempos, bem, é muito fácil, as batatas precisam de 20 minutos de cozimento, seja de 1 a 25 tubérculos, para que haja momentos que não mudam ... não se agrupem e sejam consistentes, basta raciocinar um pouco e de tempos em tempos também cometem erros.
Depois dessa "conversa", deixo a receita que está morta ... e retirei de um livro antigo de thermomix, pela maneira como a mãe meu alho cobriu com uma corrente de vinagre, mas que refleti para você fazer Como na minha casa
Beijos
Ro

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Tamboril galego
 
Preparação:
5 min
Cozinhar:
35 min
Tempo total:
40 min
 
A deliciosa carne de tamboril é requintada no vapor. Esta receita galega é maravilhosa. Se você gosta de alho e peixe, é perfeito para você.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receita: Peixe e frutos do mar
Cozinha: Espanhola
Porções: 6
Ingredientes
  • Para 6-8 porções:
  • Para o Varoma:
  • 6 ou 8 centros de tamboril
  • Para o copo:
  • 800 g de batata em pedaços grandes
  • 400 g de água
  • sair
  • 1 folha de louro
  • 200 g de cebola cortada
  • algumas folhas de salsa
  • 100 g de ervilhas congeladas
  • Para a ajada:
  • 100 g de óleo
  • 40 g de filés de alho (5 alhos aprox.)
  • 2 colheres de sopa de páprica doce de qualidade
  • 1 fluxo de vinagre
Passos a seguir
  1. Escovar o recipiente varoma com óleo para que o peixe não grude, coloque o peixe no varoma e polvilhe com sal grosso. Reserva
  2. Coloque a borboleta no copo e jogue todos os ingredientes no copo, exceto as ervilhas. Programa 15 minutos, Varoma, vire à esquerda e velocidade da colher.
  3. Adicione as ervilhas acima, coloque o piada em posição e programa 12 minutos, varoma, vire à esquerda e velocidade da colher.
  4. Despeje o conteúdo do copo em uma fontecolocar no tamboril e com o copo vazio prepare o alho na panela ou no Thermomix®.
  5. Ajada no TMX: Coloque o azeite de oliva e programa 3 minutos, Varoma, velocidade 1. Quando o tempo acabar, incorpore o programa de alho 5 minutos, Varoma, velocidade 1. Quando terminar, adicione o Páprica doce e misture 10-15 segundos em velocidade 1e, finalmente, abra a tampa e Fez um bom fluxo de vinagre. Despeje sobre o peixe e as batatas. Sirva imediatamente.
Notas:
Se estiver em dieta, reduza a quantidade de batata (carboidratos) e não exagere no alho
3.2.2708

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