Receitas

Ossobuco alla milanese com gremolata

Estou espanando todas as panelas da cozinha. Hoje foi o cocotte, tirei para preparar uma receita que eu realmente queria, o“Ossobuco alla milanese with gremolata” isso fará você chupar os dedos um por um. Não me lembrava mais da última vez em que usei essa carne e que manchara a medula no pão. Yummmm

A receita não é complicada, então neste fim de semana você pode experimentá-la. Olhe para os ingredientes e faça o gremolata, dá um toque frescura Isso é divino. É um toque italiano, super simples, uma mistura de salsa com alho, raspas de limão à qual acrescento suco de limão. Tudo é picado e misturado. Acrescento na hora de servir, embora possa ser incluído no molho.

Ah! o molho ... nessa receita é triturado, mas é delicioso com viagens, então a escolha é sua. Para esmagá-lo, usei o Thermomix® Você já sabe que deixa os melhores molhos. Use um bom vinho, que você beberia, para que o molho fique mais rico e outra coisa, os tomates que coloquei sem pele, para descascar o couro cabeludo um minutillo em água fervente e antes de fazer uma cruz na base com a faca para Deixe a pele crescer e descascar lindamente. Nada complicado

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Agora que você tem algumas direções extras, basta chegar perto do açougue e começar a trabalhar. Tudo pronto? Bem, por isso! Fotos passo a passo em minhas histórias no Instagrama partir do qual você pode me seguir XD.

Milanese Ossobuco, em Cocotte
 
Preparação:
30 min
Cozinhar:
90 min
Tempo total:
2 h
 
Cozinhe uma receita italiana que sempre parece fantástica, o "Ossobuco alla milanese con gremolata". Você verá que o resultado é perfeito.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receita: Carnes, Ensopados, Segundos
Cozinha italiana
Porções: 4
Ingredientes
  • Para o ensopado milanês:
  • 4 Ossobucos com cerca de 3 cm de espessura
  • Farinha de trigo
  • Azeite virgem extra
  • 2 cebolas médias
  • 3-4 cenouras
  • 2-3 dentes de alho enrolados
  • 1 pedaço de aipo
  • 2 tomates maduros sem pele
  • 100 ml de vinho branco
  • 800 ml de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
  • Para a gremolata:
  • Um punhado de salsa
  • 1 limão para suco e raspas
  • 2 dentes de alho
Passos a seguir
  1. Prepare a carne, faça alguns cortes a cada peça para que não encolha ao cozinhar. Salpimenta e passa por farinha. Retire o excesso.
  2. Prepare um caçarola com um pouco de óleo, coloque no fogo e assim que estiver quente frite a carne dos dois lados até dourar. Retire e reserve.
  3. No óleo onde fritamos a carne Frite a cebola picada, o aipo picado e o alho enrolado. Despeje sal a gosto. Quanto é marrom dourado adicione a cenoura, mexa e despeje o tomate em taquitos sem pele. Cozinhe todos os minutos em fogo médio.
  4. Despeje o vinho e reduza - a bandeja evapora. Enquanto coloque o caldo para ferver em uma panela, para adicionar na história coloque a carne e não corte o cozimento.
  5. Adicione a carne, o caldo de carne até ficar coberto, cubra a cocotte e deixe cozinhe em fogo médio cerca de 80-90 minutos. Assista o nível do caldo.
  6. Prepare a gremolata: Coloque um copo de folhas de salsa com alho picado, raspas de limão e pique finamente. Adicione o suco de ½ limão e misture. Gremolata pronto.
  7. Quando a carne estiver pronta, Macio e bem preparado. Remova-o para uma fonte e passe o molho pelo Thermomix®trituração 1 minuto na velocidade 5-10. Misture a carne novamente com o molho na fonte e Sirva com a gremolata acima. Para comer !!
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Vídeo: Ossobuco con la gremolata (Dezembro 2019).